Grillet Filet Mignon med Bernaisesauce. kcline / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: serverer 2
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 814 | Kalorier |
| 70g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 36 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: serverer 2 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 814 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 70 g | 90% |
| Mættet fedt 37g | 187% |
| Kolesterol 523 mg | 174% |
| Natrium 1052 mg | 46% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 36g | |
| Calcium 117 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Selvom denne opskrift tager nogen tid at forberede, er det værd at det. Du kan tilberede bernaisesausen kort før bøfene går på grillen. Bare sørg for at holde det varmt, indtil det er tid til servering. Denne lækker tallerken er perfekt til specielle lejligheder.
ingredienser
- 2 filet mignon, 1 1/2 til 1 3/4 inches tyk
- 1/2 tsk / 2, 5 ml groft salt (brug mindre, hvis det foretrækkes)
- 1/4 tsk / 1, 25 ml sort peber
- 2 spsk olie
- Til Bearnaisesauce:
- 1/4 kop / 60 ml tør hvidvin
- 3 spsk / 45 ml champagne eddike
- 1 1/2 spsk / 22, 5 ml skalotteløg (hakket)
- 1 spsk / 15 ml frisk estragon (hakket)
- 2 teskefulde / 10 ml frisk citronsaft
- 3 æggeblommer
- 1/2 kop / 120 ml usaltet smør (smeltet)
- 1/4 tsk / 1, 25 ml salt
- 1/4 tsk / 1, 25 ml sort peber
Trin til at gøre det
At fremstille saucen
Kog champagneeddik, vin, citronsaft, estragon og skalotteløg på medium-høj varme, indtil det reduceres med halvdelen (ca. 7-10 minutter).
Fjern det fra varmen, og lad blandingen afkøle i ca. 10 minutter.
Placer reduktion i en blender eller madprocessor, og tilsæt æggeblommer.
Hæld langsomt det smeltede smør under blanding.
Flyt blandingen til gryden eller opvarmningsskålen og krydre med salt og peber. Hold varm, indtil det er tid til at servere bøffer.
At lave steaks
Forvarm grillen til høj varme.
Krydder bøffer godt med salt og peber.
Anbring på en godt olieret rist og kog i 5 minutter pr. Side.
Hvis bøfene er tykkere, kog et minut eller to længere.
Når bøfene har nået den ønskede doneness, fjernes fra varmen og lad hvile i 5 minutter.
Plade bøffer og top med bearnaisesauce.
Pynt med ekstra hakket estragon, hvis det foretrækkes.
Serveres med dine foretrukne side retter.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- sovs
- Hovedretter
- syd-
- fødselsdage
