Christine Glade / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Når du opdagede hvidløgsskorpesto, bliver du tilsluttet. Det er en af de få ting, som hele familien elsker, og de foretrækker det frem for blot almindelig basilikumspesto. Det smager bedre og brune ikke, som basilikum gør. Frys et ton af det, eller læg det i små glas konservesglas. På den måde, hvis du glemmer at tage det ud om morgenen, kan du optøe det hurtigt ved at lægge det enten ved siden af den store gryde med vandopvarmning til pasta, eller lige på det flade låg.
Hvidløgsformer er en lang krøllet stængel, der vokser fra hård hvidløg. Du afskærer normalt disse om foråret, efter at de er krøllet, så energien fra planten kan gå til at producere større hoveder med hvidløg.
De anførte ingredienser er omtrentlige og bør ændres efter smag.
ingredienser
- 10 til 12 store hvidløgsformer (pære fjernet, skåret i stykker 1/2 tommer)
- 1/2 kop pinjekerner (eller valnødder)
- 1/4 til 1/2 tsk Kosher salt
- 1/2 til 1 kop olivenolie (god kvalitet)
- 1/2 til 1 kop parmesanost (revet)
- Valgfrit: 1 kop basilikablade (tør, let pakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Tilsæt 10 til 12 hvidløgsformer, 1 kop basilikum og 1/4 til 1/2 tsk kosher salt til den store skål med en foodprocessor.
Begynd behandlingen, tilsæt langsomt 1/2 til 1 kop olivenolie.
Stop behandling og skrab siderne af skålen ned med en gummispatel.
Når der er opnået en glat pasta, tilsættes 1/2 til 1 kop parmesanost og forarbejd, indtil den er helt blandet.
Stop behandling og tilsæt 1/2 kop pinjekerner (eller valnødder).
Impulsprocessor, indtil nødder er groft hakket og fuldt blandet i. Dette giver pestoen en fantastisk struktur.
Tips
- Brug en lufttæt beholder til din pesto og dæk med et tyndt lag olivenolie, før du lukker låget. Pesto opbevarer, hvis det er kølet, i en uge eller to. Ske hvidløg scape pesto i isterme bakker. Når terningerne er frosset, fjernes og overføres til en plastik-frysepose.
Viser forslag
Grill pølse, kylling eller fisk, og server den sammen med pasta og hvidløgskestepesto.
Spred frisk ricottaost på en ristet baguette, og dæk med hvidløgskestepesto.
Brug hvidløg scape pesto på sandwich i stedet for mayo.
Tilsæt frosne scape-pesto-terninger til supper, pastasaucer eller gryderetter for en fantastisk, rig smag.
Tilsæt ekstra olivenolie til tynd pesto og dryp over tomater og mozzarella.
Opskrifttags:
- pesto
- amerikansk
- forår
- krydderi
