Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Ristning af chili og peberfrugter tilføjer en røgfyldt smag, der kan forbedre enhver opskrift eller serveres som en forretter eller sideskål. Mange mennesker køber ristede peberfrugter og chili i dåser, men det er så nemt at gøre, og smagen er så meget bedre, at du virkelig skal stege din egen. Selvom du kan bruge en masse forskellige tilberedningsudstyr til at stege en peber, gøres det bedst over en levende ild, som den fra din gas- eller kulgrill.
Trin til ristning af en peber
- For at stege en peber skal du starte med en varm ild og hele vaskede peber. Placer dem over ilden, drej ofte, indtil de er forkullet og blistet på ydersiden. De ser ikke for spiselige ud, men de sorte ting kommer ud om et minut. Tag peberfrugter eller chili fra ilden og læg straks i en papir- eller plastikpose. Luk posen, og lad dem sidde i cirka 10 minutter. Varmen fra grillen og fugtigheden fra peber sveder huden løs. Når de 10 minutter er gået, skal du fjerne peberfrugter fra posen og skrabe det sorte af med en køkkenkniv. Det vil være rodet, men huden skal let af. Når huden er renset, skal du skære peber åben, fjerne stilken og frøene indefra, og du er færdig.
Ristning af peberfrugter kan frigøre Capsaicin
Selvfølgelig er det vigtigt at huske, at peberfrugter kan være varme, og at stege dem kan frigive capsaicin (det, der gør varme fødevarer varme), og så vær forsigtig med at håndtere dem. Faktisk skal du være forsigtig med at stege dem også. Ristning af peberfrugter kan frigive capsaicin i luften under madlavning. Brug gummihandsker, eller sørg for at vaske hænderne grundigt, efter at du har håndteret chili. Det er også vigtigt at bruge friske ristede peber og chili snart. De kan opbevares i køleskabet i en dag eller to, men de er bedst friskbrændt. At vaske peberfrugter, når du har skrabet huden, vil også få dem til at miste nogle af deres smag, så hvis du vil holde på varmen, skal du holde dem væk fra vandet.
Sådan udskiftes
Frisk ildbrændt peber og chili kan erstattes i enhver opskrift, der kræver peber. Tilsætningen af den røgede smag tilføjer til de fleste enhver opskrift. De er også en god forretter eller basen til frisk salsa, så prøv at stege nogle peberfrugter næste gang du er i humør til en smag med en bid.
Typer af friske chilipepper
