Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC af SA 2.0
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 60 minutter
- Hviletid: 12 timer
- Udbytte: 6 (8 ounce) krukker (36 portioner)
Rowan bær vises i sensommeren og det tidlige efterår. De er lækre og lidt bitre, når de koges, og de er gjort til gelé og marmelade i århundreder. Fundet i britisk madlavning til at ledsage vildtiske retter som stegt lam eller hjertefisk, er rowan bær også lavet til spiritus og vin.
Disse fantastiske røde bær er fyldt med vitamin A og C og samles normalt i naturen, hvor meget få gårde dyrker dem til masseforbrug. Selvom de friske bær er giftige på grund af deres parasorbinsyreindhold, er kogte bær sikkert, fordi denne komponent ved opvarmning bliver godartet sorbinsyre.
Nyd den ubestrideligt gode smag af vores gelé med en osteplade (Wensleydale-ost anbefales især), eller spred den på din morgenskål for en tangy, bittersød mundfuld frugtagtig smag. Geléen forbliver uåbnet i et år, men når den først er åbnet, holder den i køleskabet i et par uger.
ingredienser
- 4 pund rowan bær (vasket og stilke fjernet)
- 3 pund æbler (skrælede, kernerede og kvartede)
- 1 pund hvidt sukker (for hver 2 koppes juice)
- vand (filtreret)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg rønne bær og æbler i en ikke-reaktiv stor gryde eller lagerpotte (der skal være plads til, at bærene når en god rullende kogning og ikke blive proppet ind).
Dæk knap frugten med koldt vand. Brug frugt på medium varme til at koge frugten.
Sænk varmen til lav, og lad den småkoke i 20 minutter, eller indtil frugten er blød.
Lad blandingen afkøle i 5 minutter og anbring med en skål nedenunder i en gelesilkepose natten over, mindst 12 timer. Det er meget vigtigt ikke at presse geléposen for at udtrække mere juice, da dette vil gøre den færdige gelé uklar. Selvom det stadig vil være lækkert, ser det ikke så smukt ud.
Mål den juice, du har samlet, og vej den korrekte mængde sukker ud som beskrevet ovenfor. Tilsæt saften og sukkeret i en ren ikke-reaktiv stor gryde eller lagerpotte, og lad det simre over lav varme i 10 minutter, indtil sukkeret er opløst.
Forøg varmen og kog ved et fuldt rullende kog i 5 minutter, og prøv derefter efter et sæt efter en indstillingspunktstest.
Når geléen har nået indstillingspunktet, hældes i varme, steriliserede krukker, tæt og mærk.
Nyd med vildt, ost eller toast!
Plukker du Rowan bær?
Mountain Ash træer Rønne bær vokser på findes overalt i landet, men de pryder også byer og byområder. Disse bær ankommer i sensommeren og efteråret. Husk de følgende tip, når du foder til denne lækre frugt:
- Bærene findes i meget store klynger. Hver bær er mindre end et blåbær. Bladene kommer i en tårnform på 10 til 14 blade. De er mørkegrønne på forsiden og lysere grønne på bagsiden. Hvert blad har små "tænder" på kanterne. Træet har mørk bark og strukturerede ringe på det. Høst altid dine bær væk fra meget trafikkerede områder, da gasemissioner kan forurene frugterne.
Opskrifttags:
- bær
- morgenmad
- british
- jul
