Foto: Diana Rattray
- I alt: 2 timer 25 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 8 til 10 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 443 | Kalorier |
| 32g | Fed |
| 18g | Carbs |
| 22g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 til 10 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 443 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 32g | 41% |
| Mættet fedt 8g | 42% |
| Kolesterol 74 mg | 25% |
| Natrium 701 mg | 30% |
| Samlet kulhydrat 18g | 7% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 22g | |
| Calcium 97 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne velsmagende gumbo er lavet med røget pølse og terninger kylling sammen med kreolske krydderier og grøntsager.
Til en tykkere gumbo, tilbud et lille arkivpulver ved bordet til at drysse over suppen.
ingredienser
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 1/2 kop altmel
- 1 pund krydret røget pølse
- 1 1/2 kop hakket løg
- 1/4 kop hakkede grønne paprika
- 1/4 kop hakkede røde paprika
- 1 kop hakket selleri
- 3 spsk smør
- 1 dåse (14, 5 ounces) terninger med tomater
- 1 tsk sort peber eller efter smag
- 1/2 tsk knust rød peber eller efter smag
- 2 til 4 fed hvidløg, hakket
- 2 tsk Creole krydderier
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk tørret bladtimian
- 2 kvart hønsebuljong
- 2 kopper skivet frisk eller frossen okra
- 2 kopper terninger kogt kylling
- salt, efter smag
- Valgfrit: filpulver
Trin til at gøre det
For at fremstille roux skal du varme olie i en gryde. Tilsæt mel og kog under omrøring konstant, indtil mel bliver mørkebrunt. Pas på ikke at brænde. Sæt til side.
I en anden gryde, saute pølse, løg, grøn og rød paprika og selleri i smør i cirka 10 minutter; tilsæt tomater. Rør om roux og krydderier og lad det småkoke i 20 minutter. Rør langsomt kyllingebuljong op og lad det småkoke i 1 til 1 1/2 time.
Hvis du bruger okra, tilsættes det de sidste 20 til 30 minutter.
Justér med vand eller kyllingbuljong efter smag.
Tilsæt den terningkogte kylling; varme igennem.
Serveres over varm kogt ris.
Opskrifttags:
- Tomat
- tilbehør
- syd-
- vinter
