Avocado Vinaigrette. Molly Watson
Avocado er selvfølgelig lækker i salater, men det er også en perfekt base til salatdressing. Det giver cremethed og mild, men krævende smag. Og lad os ikke glemme hvorfor: fedt. Avocado indeholder masser af det, og det meste er enumættet og flerumættet, som er de "gode" slags (i modsætning til mættet fedt og transfedt, som er de typer fedt, der skal begrænses). Alt det fedt hjælper med at bære andre smag omkring munden, hvilket gør salaten smag endnu bedre - og er det ikke det, salatdressing handler om?
Sådan fremstilles Avocado Vinaigrette
Jeg kan godt lide at lave dette i bunden af en stor salatskål, og derefter bare tilføje salatingredienserne til det. Du kan gøre dette i forvejen, selv bare tilføje alle tyngre salatingredienser lige oven på bandagen, derefter de grønne eller salat, dæk med fugtige papirhåndklæder og hold dem i køleskabet i et par timer. Eller lav det i en tudet målekop eller krukke til let hældning senere.
- Mos 1/2 til 1 avokado i bunden af en salatskål eller, hvis du laver den foran, i en bred mundkrukke eller en stor målekop eller en lille skål. Dette er valgfrit, men jeg har en tendens til at tilføje en hakket skalotteløg eller en fedd hvidløg (også hakket). Pisk i 1 spsk rød eller hvid eddike i god kvalitet og 1 tsk sennep i Dijon-stil. Visp nok ekstra jomfru olivenolie til at have en bandage-lignende konsistens (1 til 3 spsk gør susen afhængigt af hvor meget avocado du brugte og hvor tyk du kan lide din bandage). Tilsæt 1/4 tsk fin havsalt, smag bandagen, og tilsæt mere salt afhængigt af din smag. Tilsæt derefter frisk malet sort peber efter smag (eller ikke!).
Forresten, behøver du ikke at bekymre dig om, at bandagen bliver brun, eddiken derinde hjælper med at holde det pænt og grønt i en dag i køleskabet, hvis du vil gøre det fremad.
Sådan bruges Avocado Vinaigrette
Denne forbinding er velsmagende på almindelig salat og virkelig dejlig på pebærgrøntsager (ruccola, mizuna osv.), Der drager fordel af dens cremethed til at forme dem ud. Det fungerer også som en fremragende folie til noget hjerteligt, som grønkål, som du har skåret i bånd, klædt og lade sidde lidt for at blødgøre i bandagen.
Sådan pynter du Avocado Vinaigrette
Der er masser af måder at lege med denne basale forbinding. Her er et par ideer til at komme i gang:
- Brug citron- eller limesaft i stedet for eddike. Vis i avokadoolie, sesamolie eller din yndlingssalatolie i stedet for olivenolie Tilføj en hakket chile! (Sørg for at smage det for at se, hvor meget du vil tilføje) Kast nogle urter i - koriander er en naturlig parring, men friske mynteblade er en god mulighed. Også pluk riseddik og derefter sojasauce i stedet for salt.
Start med de ovennævnte forhold, smag, mens du tilføjer ting, og se hvad du kan komme på!
