(c) Elizabeth LaBau
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 2 timer
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 24 1, 5-i trøfler
Vis din kærlighed med Heart of Gold Truffles! Disse blændende støbte chokolade-trøfler gnistrer med en guldbelægning, hvilket gør dem til den perfekte gave til Valentinsdagen eller enhver særlig lejlighed. Hvis du vil have en trinvis vejledning til fremstilling af disse spektakulære slik, kan du tjekke fotovejledningen, der viser, hvordan man fremstiller støbt chokolade!
Til denne opskrift har du brug for hjerteformede slikforme, som kan findes i kagedekorationsbutikker, butikker med slikforsyning og mange håndværkebutikker. Det fungerer bedst, hvis formene er ret dybe, mindst 1/2 ", så der er plads til en generøs mængde fyldning.
ingredienser
- 1/2 kop tung fløde
- 1 kop / 6 oz bittersøt chokolade (hakket)
- 1/2 tsk vanille
- 2 pund chokolade slikbelægning (eller hærdet semi-sød chokolade)
- 1 beholder Guld glansstøv
Trin til at gøre det
Forbered først ganache-fyldningen. Læg den hakkede bittersøde chokolade i en medium skål, og læg den til side.
Hæld den tunge fløde i en lille gryde over medium varme, og bring den til en svagt.
Når cremen er nær ved at koge, hæld den varme fløde over den hakkede chokolade og lad den sidde i et minut for at blødgøre chokoladen.
Visp cremen og chokoladen forsigtigt sammen, indtil de er en glat, homogen blanding.
Tilsæt vaniljeekstrakt og rør om for at blive blandet.
Tryk på et stykke fastgøringsomslag til toppen af ganache, og lad det sidde ved stuetemperatur for at køle af. Det er klar til brug, når det overhovedet ikke er varmt, men stadig ret flydende.
Mens du venter på, at ganache afkøles, skal du forberede formene.
Smelt slikbelægningen, eller tag den hærde chokolade, og ske nogle i hvert hulrum i formen, så hulrummet er helt fyldt.
Vent cirka et minut, og vend derefter formen på hovedet over et stykke vokspapir eller pergamentpapir. Den overskydende chokolade drypper ned på papiret. Drej det lidt rundt for at opmuntre chokoladen til at dryppe ned. Chokoladen på papiret kan senere skrapes af og smeltes igen for at blive brugt igen.
Tag en kokkekniv, en forskudt spatel eller en bænkskraber, og kør den hen over toppen af formen og fjern overskydende chokolade ovenfra. Dette vil gøre dine færdige trøfler pænere.
Lad chokoladeformen hærde ved stuetemperatur, eller hvis din ganache er klar til brug straks, skal du placere formen i køleskabet for hurtigt at indstille den i cirka 10 minutter. Når først det er sat, ske eller rør ganache i formene, og fyld hvert hulrum 3/4 fuldt. Tap på formene på disken for at frigive luftbobler. Køles formene for at fastgøre ganache i ca. 30 til 45 minutter. Det skal være fast nok, så når du lægger varm smeltet chokolade ovenpå, holder den sin form og ikke smelter i chokoladen.
Når ganache er kølet og fast, skal du smelte belægningen igen eller temperere chokoladen og ske en smeltet chokolade oven på hvert hulrum, sprede den ud til kanterne, så ganache er helt forseglet. Skrab det overskydende igen med din kniv eller bænkskraber.
Lad chokoladerne indstille helt ved stuetemperatur eller i køleskabet, vend derefter formen på hovedet og bank dem forsigtigt ud af formen. Tag om nødvendigt en skarp afskærmningskniv for at beskære eventuelle taggede kanter eller overskydende chokolade. På dette tidspunkt er dine støbte chokolader færdige, men hvis du vil male dem guld, skal du fortsætte til næste trin.
Tag en lille, ren pensel, der kun er blevet brugt til mad, og dypp den i guldglansstøv. Børst støvet over hele chokoladens overflade, indtil det er skinnende og dækket af guld. Fra dette tidspunkt skal du være meget forsigtig, når du håndterer disse trøfler, da guldstøvet vil tørre ud, hvis du rører ved det. Brug en lille spatel eller kniv til at løfte dem, hvis du har brug for at flytte dem, og stabl dem ikke oven på hinanden, ellers viser guldbelægningen mærker og skrubber.
Heart of Gold-trøfler kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge. For at få den bedste smag og tekstur skal du bringe dem til stuetemperatur, før servering.
Opskrifttags:
- Slik
- chokoladeguld
- cookies og slik
- amerikansk
