Opskrifter på østeuropæiske dumplings

Hvis et æble om dagen holder lægen væk, er det sandsynligvis rimeligt at sige, at en dumpling om dagen holder depressionen i skak. Ud over at yde næring, synes deres eneste formål i livet at være at give maven et stort kram - komfort mad ekstraordinært. Østeuropæere har ikke hjørnet på dumplings, men det kommer temmelig tæt på. Der er jødiske kreplach og knæer , russisk piroshki , ukrainsk vareniki , litauisk koldunai og polsk pierogi , for at nævne nogle få. Spring på kulhydratbåndvognen med disse dumplingsopskrifter.

• Ungarsk Plum Dumplings - Szilvas Gomboc

  

  Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Ungarsk blomme-dumplings kan spises som en dessert, en kødløs hovedret eller siderett. Ligesom polske, kroatiske og rumænske blommeboller, er dejen lavet med potetmos. Denne dej rulles imidlertid med en stift snarere end at danne dumplings med hånden.

• Kroatiske blomme dumplings - Knedle s Sljivama

  

  izzzy71 / Getty Images

  Kroatiske blomme dumplings er lavet med en mos kartoffel dej og kan spises som en dessert, når det drysses med sukker, som en kødløs hovedrett eller som en stivelse, der ledsager en kødret. Blommeboller er almindelige i hele Østeuropa blandt polakker, ungarere, rumænere og overalt hvor blommer er rigelige. Den lille, italienske sviskerplomme fungerer bedst.

• Bohemsk-tjekkisk brøddunklinger - Houskove Knedliky

  

  Eddie Gerald / Moment Open / Getty Images

  Bohemsk-tjekkiske brødknaller er dampede og er lige lavet til at opsuge masser af sauce. De serveres typisk med stegt svinekød med surkål, stegt gås og ænder, kylling paprikash, stegt oksekød og dildsaus med mere. Denne opskrift kræver bacon og løg i dejen, men nogle versioner er bare almindelige.

• Polsk steamed gær Dumplings - Kluski Na Parze

  

  Enrico Matteucci / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0

  Ikke alle poler kender kluski na parze , bogstaveligt talt "dumplings on steam." Denne autentiske polske ret er altid en god fornøjelse, når vejret bliver koldt. Disse polske dampede gærknoller kan serveres med kød og sauce eller sauteres i smør og drysses med sukker.

• Ungarsk Bread Dumplings - Zsemlye Gomboc

  

  Romi / Pixabay / Creative Commons CC0

  I stedet for at blive rullet ind i en brød eller log som i de tjekkiske brødkamler ovenfor, rulles de ungarske brødkamler i kugler eller falder fra en ske eller cookie scoop i kogende vand. De er lækre med kylling paprikash suppe.

• Litauisk kød Zeppelin Dumplings - Cepelinai

  

  Tobin / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0

  Litauiske kæmpe-zeppelin-dumplings er kendt som zeppelins på grund af deres form. Dette er hjertelige anliggender, der tager nogen tid at gøre, men er værd at gøre det. Der er også kartoffelost-cepelinai (se nedenfor).

• Polske dråbe kartoffelsnurringer - Kartoflane Kluski

  

  Granen / Barbara Rolek

  Denne opskrift på polske dråbe kartoffelkirsebær bruger rå, revne kartofler i stedet for potetmos, som denne kartoffelfingerkloveopskrift (se nedenfor) gør. Disse dumplings kunne ikke være lettere ― ingen rullning eller skæring. Den slappe eller løse dej faldes i vandet med skefulde og koges, indtil de er møre. Og der er ingen æg i opskriften!

• Polske kartoffelfinger Dumplings - Kartoflane Kluski

  

  Silar / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Polske kartoffelfinger dumplings kan spises i suppe, som en sideskål med smør eller som hovedret når de kombineres med karamelliserede løg og stegt bacon eller andet røget kød. Hver østeuropæisk region har en variation af denne ret.

• Tjekkiske kartoffelduplinger - Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor

  

  Granen / Barbara Rolek

  Denne opskrift på tjekkiske kartoffelskumler er lavet med kolde, ikke-grundede potetmos. Der er sorter lavet med rå revne kartofler og nogle med varme mosede kartofler.

• Ukrainske Blueberry Dumplings - Varenyky

  

  Martali44 / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Ukrainske blåbærknolde, der koges, kaldes varenyky . De er analoge med polske pierogi. Når ukrainske fyldte dumplings er lavet med gær og bagt, kaldes de pyrohy . Den her anvendte fyldning er blåbær, men enhver fyldning til og kan bruges.

• Ungarsk kartoffeldumps med fåremælk - Dodole eller Strapacka

  

  Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Denne opskrift på ungarske kartoffelkirsebær med fåremælkost, helst Liptauer, er kendt som dodolestrapacka i den nordlige del (Slovakiet) i Ungarn.

• Polsk Lazy Pierogi - Leniwe Pierogi

  

  Przykuta / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

  Polsk doven pierogi er faktisk dumplings svarende til kartoflane kluski (ovenfor), bortset fra bagerost , også kendt som tør ostemasse, eller ricotta er indarbejdet i dejen i stedet for kartofler. Dejen rulles hånd og efterlades ufyldt.

• Polske Little Ears Dumplings - Uszka

  

  Ian O'Leary / Getty Images

  Polske små ører-dumplings, også kendt som "små ører" på grund af deres form, er en af ​​de tre vigtigste polske fyldte dumplings / crepes sammen med pierogi og nalesniki . De fremstilles typisk med velsmagende fyld og koges i bouillon. Svampfyldt uszka serveret i roer barszcz er en favorit til wigilia- middagen til julaften .

• Russisk-ukrainsk Pampushki

  

  Lisovskaya Natalia / Alloy / Getty Images

  Den russisk-ukrainske pampushki-opskrift er en almindelig skål i de dele af verden. Nogle steger deres pampushki, andre tager dem på lager. Østeuropæere elsker at skjule mad i andre fødevarer, som det er tydeligt her. Den basale forudsætning for disse dumplings er en kartoffelkugle fyldt med noget, normalt ost. Resten er op til kokens fantasi.

• Polske dumplinger - Pierogi

  

  Harald Walker / EyeEm / Getty Images

  Polske dumplings - pierogi dej kan være så enkel som en mel-æg-vand-kombination eller fremstilles med creme fraiche, flødeost, kartofler eller være mejeri- og ægfri. Pierogi-fyldninger spænder fra grøntsager til kød, fisk, frugt og sød eller krydret ost.

• Jødiske Matzoh Balls

  

  Penina Meisels / Photolibrary / Getty Images

  Jødiske matzoh-kugler er en velkendt klassisk jødisk komfortmad. Matzo-kuglerne er lette med piskede æggehvider, men hvis det er for nøjeregnende, er der masser af variationer, inklusive en ikke-kylling mulighed for vegetarer.

• Jødisk kartoffelknish

  

  Eric Hunt / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.5

  En jødisk kartoffelsknæg (kuh-NISH) er en velsmagende en-serverende tærte fyldt med kød, kartofler, kasha, surkål, løg eller ost (og sidst spinat og andre ingredienser), der er bagt eller stegt. Det ligner en britisk pasty, mexicansk empanadapirozhkicalzone.

• Jødisk kødknæer

  

  xPACIFICA / The Image Bank / Getty Images

  Jødiske kødknægter, som kartoffelknægter (ovenfor), er kødpajer eller dumplings, der serverer enkeltvis.