Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- I alt: 4 timer
- Forberedelse: 3 timer 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
Dhokla er en nærende, dampet vegetarisk gram mel-snack fra Gujarat i det vestlige Indien, men det er populært over hele landet. Det serveres undertiden ved morgenmaden som kaffekage, ofte med tamarind og mynte-korianderchutneys. Nogle foretrækker at lave sandwich af det med chutney mellem to skiver Dhokla.
ingredienser
- 1 pose / 500 g. Bengal gram mel (Besan)
- 1 1/2 kop sur yoghurt
- 1 tsk. ingefær pasta
- 1 tsk. grøn chilipasta (tilføj mere, hvis du kan lide det spicier)
- 2 spsk. sukker
- 1/2 tsk. gurkemeje pulver
- 1 tsk. lime eller citronsaft
- 2 spsk. frugtsalt eller natron
- Salt efter smag
- Til temperering: 2 spsk. vegetabilsk eller canola eller solsikke madolie
- 1 tsk. sorte sennepsfrø
- 1 tsk. sesamfrø
- 6 til 8 karryblade
- 2 grønne chilies skåret i længderetningen
- 1/2 kop varmt vand
- Til pynt: 1/2 kop finhakket frisk korianderblade
Trin til at gøre det
Sigt gram melet. Bland den med yoghurten og hold den til side i 2 timer.
Tilsæt ingefær og grøn chili pastaer, gurkemeje pulversalt efter smag, limesaft og sukker og nok varmt vand til at få en dej af hældende konsistens. Bland godt.
Del dejen i tre lige store portioner.
Forbered damperen og smør en firkantet eller rektangulær pande for at dampe Dhokla ind.
Opdel frugtsaltet / bagepulveret i tre lige store portioner, og tilsæt en portion til en del af dejen. Bland godt. Hæld denne dej i den smurte skål, og sæt den i dampkammeret.
Kog, indtil du er færdig - når du rører overfladen på Dhokla, skal dine fingre komme væk væk.
Gentag med den resterende dej, tilsæt frugtsalt / bagepulver til hver batch af dejen lige før dampning.
Lad den dampede dhokla afkøle lidt og skære i 2-tommers firkanter.
For at temperere, opvarm olien i en bred, tykbundet pande og tilsæt karryblade, sennep og sesamfrø og grønne chilies. Steg, indtil frøene holder op med at sputtere. Hæld disse i det varme vand. Drys denne blanding over den forberedte dhokla. Hold til side i 10 minutter.
Pynt med den hakkede koriander og server med tamarindchutney og mynt-korianderchutney.
Opskrifttags:
- Peber
- appetitvækker
- indian
- familie middag
