Glow Cuisine / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 2 kopper (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 326 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 41g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 kopper (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 326 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 18% |
| Mættet fedt 6g | 30% |
| Kolesterol 158 mg | 53% |
| Natrium 431 mg | 19% |
| Samlet kulhydrat 41 g | 15% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 9g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der er nogle klassikere i det franske køkken, som ikke kan erstattes eller erstattes af færdige versioner. En af disse er den klassiske franske chokolade wienerbrød creme. Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvorfor franske konditorier er så elsket verden over, så er konditorfløde en af grundene. Den glatte creme, uanset om den er aromatiseret eller ej, er den (ikke så) hemmelige ingrediens.
Chokolade wienerbrødcreme kan bruges i profiteroles eller flødeboller, Napoleons, éclairs, tart og Génoise-kage. Faktisk inkluderer de fleste franske kager og kager ofte fløde. Denne er især god ført ind i tærskaller og toppet med hindbær.
Denne opskrift bruger semi-sød chokolade. Hvis du ønsker en stærkere, skarpere chokoladesmag, skal du bruge mørk chokolade.
ingredienser
- 1 1/4 kopper sødmælk
- 2 ounces semi-sød chokolade
- 3 æggeblommer
- 1/4 kop sukker (granuleret)
- 1 spiseske mel til alt
- 1 1/2 tsk kakaopulver
- 1/8 tsk salt
- 2 spsk og 2 tsk majsstivelse
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
Trin til at gøre det
For at smelte chokoladen, brydes chokoladen i små stykker og læg den i en glasskål. Læg skålen over en gryde med forsigtigt simmervand. Lad ikke dampen komme til chokoladen. Rør fra tid til anden med en træske (ikke metal) ske.
I en lille gryde varmes mælken over svag varme, indtil den er lige varm nok til at dampe, ikke mere. Mens mælken varmes op, pisker du sammen æggeblommer, sukker, mel, kakaopulver og majsstivelse, indtil blandingen er helt glat.
Når mælken er dampet, tilsættes den smeltede chokolade til den og piskes kraftigt, indtil den er fuldt integreret i mælken. Tilsæt halvdelen af chokolademælken, som igen piskes konstant, til æggeblandingen.
Tilsæt mælken og æggene tilbage i den varme mælk, fortsæt omrøring, og opvarm den i et til to minutter, indtil vaniljesausen når 170 F på et digitalt termometer og er tykt. Lad ikke cremen være uden opsyn på dette tidspunkt; det har brug for din udelte opmærksomhed.
Fjern cremen fra varmen, og omrør vaniljeekstrakten, så den er fuldt integreret. Afkøl cremen fuldstændigt, inden den bruges til påfyldning af wienerbrød eller terte.
Opskrifttags:
- chokolade
- chokolade wienerbrød fløde
- dessert
- fransk
