(c) Elizabeth LaBau
- I alt: 3 timer 3 minutter
- Forberedelse: 3 timer
- Cook: 3 minutter
- Udbytte: 1 pund (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 322 | Kalorier |
| 26g | Fed |
| 18g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 lb (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 322 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 26g | 33% |
| Mættet fedt 10 g | 50% |
| Kolesterol 23 mg | 8% |
| Natrium 265 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 18g | 7% |
| Diætfiber 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne chokoladesalami-opskrift producerer en smuk log med chokolade besat med et udvalg af tørrede frugter og nødder. Det er en fantastisk måde at bruge rester af kage eller cookie-krummer og kan tilpasses med alle frugter og nødder, du kan lide. Jeg kan godt lide at bruge chokoladekage bedst, men du kan bruge enhver smag af kage, cookies eller brownies, som du kan lide. Hvis du tilfældigvis har rester af ganache fra et andet bagning eller slikprojekt, kan du bruge det i stedet for at gøre det frisk som beskrevet i opskriften.
ingredienser
- 1 pund kage (4 kopper, ikke pakket eller cookie-rester)
- 2 oz. figner (blødtørret, ca. 15, groft hakket)
- 2 oz. datoer (Medjool, ca. 5 store, spaltede og groft hakkede)
- 1/2 kop / 2 oz. tranebær (tørret)
- 1/2 kop / 4 oz. mandler (ristet, groft hakket)
- 1/2 kop / 4 oz. hasselnødder (ristet, groft hakket)
- 1/2 tsk. salt
- 1 kop fløde (tung)
- 1, 25 kopper / 8 oz. chokolade (bitter chokolade eller chokoladechips, finhakket)
- 1 tsk. vanille ekstrakt
Trin til at gøre det
Sådan fremstiller du ganache:
Læg den hakkede chokolade i en skål på medium varme, og læg fløden i en lille gryde over medium varme.
Bring cremen i en simmer, så der vises bobler på kanten af gryden, men lad den ikke koge.
Hell den varme fløde over den hakkede chokolade, og lad den blødgøre i et minut, og pisk derefter den indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er godt kombineret og glat.
Sæt din ganache til side.
Placer kagen eller cookie rester i skålen med en foodprocessor og puls, indtil du har fine krummer.
Læg kagen eller cookie-krummer i en stor skål.
Tilsæt den hakkede frugt, nødder og salt til kage-krummerne og bland, indtil de er godt fordelt.
Tilsæt vaniljeekstrakt i ganache, og hæld derefter ganache over kageblandingen.
Rør til det er godt kombineret, og der er en ensartet struktur overalt.
Tryk noget fastpakning op til toppen af blandingen, og køl i køleskab, indtil det er fast nok til at rulle, mindst 1 time.
Når sliket er fyret op, skal du halve det ud af skålen, og med vokspapir eller pergament skal du rulle det til en bjælke, der er ca. 2 inches i diameter og 9 inches lang.
Når det er en cylinder, skal du rulle den på tælleren et par gange for at prøve at få den så rund som muligt.
Gentag processen med den anden halvdel af sliket og dann en identisk log.
Læg bjælkerne på en bageplade, og frys dem indtil de er faste, mindst 2 timer.
Salamien kan holdes frossent i op til en måned, men hvis du planlægger at fryse dem så længe, skal du trække bjælkerne med plastfolie for at forhindre lugt eller fryser.
Cirka 15 minutter før servering skal du fjerne bjælkerne fra fryseren.
Rul dem i pulveriseret sukker, så de ligner salami.
Skær dem i tynde skiver og server.
Logfilerne kan forblive ved stuetemperatur i flere timer, før de bliver for bløde.
Hvis de begynder at blive for bløde, køles eller fryses kort for at fastgøre dem.
Hvis sukkerbelægningen begynder at smelte, skal du rulle dem i sukker efter behov.
Opskrifttags:
- Slik
- cookies og slik
- amerikansk
- anden juledag
